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原料別名：如意菜
原料介紹
八寶菜又稱如意菜，為甜醬漬菜，主產于上海。以菜心、什錦菜、蘿卜頭、辣絲、果仁、乳黃瓜等為原料，食鹽、甜面醬、白砂糖、醬油等為輔料，加工醬制而成。八寶菜味咸甜，伴有醬香，含有蛋白質、脂肪、糖、維生素及礦物質等營養元素，可用于生食或佐餐小菜以調味。
營養分析
1、八寶菜用于調味，具有清口解膩、增進食欲的功效；
2、八寶菜中的有機酸及其鹽被人體消化后能生成堿性的礦物質，可調節人體內的酸堿平衡，防止血液的酸性偏高。
相關人群
一般人群均可食用，老年人、高血壓患者、腎病患者應少食。
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